如果說，火鍋和冬天很配。那羊肉和火鍋就是絕配。輕薄透的肉，一盤盤流水樣端上來……小編不禁感嘆，就北京，一年得消耗多少羊肉。

　　古代庖丁解牛的故事大家還記得吧，技術(shù)高超，手起刀落，一頭牛就被完美分解了。但庖丁就一個(gè)，而且還是個(gè)傳說，千千萬萬吃貨們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，可是現(xiàn)實(shí)的壓力。怎么辦，得用機(jī)械，得用科技了。

　　吃貨們的需求，是推動(dòng)俺們國(guó)機(jī)科技工作者進(jìn)步的不竭動(dòng)力。

　　這不，咱國(guó)機(jī)集團(tuán)所屬中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院（以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)農(nóng)機(jī)院”）參與完成的項(xiàng)目“羊肉梯次加工關(guān)鍵大件運(yùn)輸技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”，就是專門研究如何像古代庖丁一樣，完美地分解一只羊，而且，最近獲得了國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)！完成了 “機(jī)械化庖丁解羊”的又一次跨越。

　　這個(gè)項(xiàng)目由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成，中國(guó)農(nóng)機(jī)院作為第二完成單位對(duì)本項(xiàng)目關(guān)鍵裝備創(chuàng)制與應(yīng)用做出了重要貢獻(xiàn)——發(fā)明了可調(diào)傾斜導(dǎo)軌的機(jī)械式羊同步去皮（扯皮），研發(fā)了羊胴體在線分層清洗技術(shù)與裝備，研制氣動(dòng)雙軌和吊車視頻圓軌道岔，參與羊肉分級(jí)分割關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，在多家企業(yè)建立羊屠宰加工生產(chǎn)線，獲授權(quán)國(guó)家專利4件，其中發(fā)明專利2件，整體技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平——國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)可不是那么容易得的。

　　是不是有點(diǎn)懵，那就對(duì)了！

　　庖丁學(xué)會(huì)解牛，用了三年才做到目中無牛，游刃有余。但用機(jī)械來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)卻是不簡(jiǎn)單，畢竟直來直去的機(jī)械工具可沒有人手那么協(xié)調(diào)，各位可以聯(lián)想下小孩子學(xué)會(huì)用筷子夾花生米用了多久。

　　而這個(gè)項(xiàng)目正是針對(duì)這一現(xiàn)狀，研制出一整套羊肉加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備，包括羊肉標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)分割、冰溫和亞過冷保鮮、低溫高濕變溫解凍等。簡(jiǎn)單的說，應(yīng)用了這個(gè)技術(shù)，我們從超市買回的鮮羊肉就更汁液飽滿，更健康美味啦~

　　讓我們這些吃貨能夠大快朵頤的同時(shí)，這些技術(shù)還為羊肉加工企業(yè)帶來顯著效益，據(jù)測(cè)算，運(yùn)用新技術(shù)后，一頭羊按照加工適宜性加工至少能增加凈利潤(rùn)20%以上。目前，這些技術(shù)在我國(guó)四大肉羊主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)廣泛應(yīng)用二手吊車，還遠(yuǎn)播到非洲和南美不少國(guó)家，造福全球吃貨！